Esteguiso marinero de calamares pertenece al patrimonio culinario de Mallorca y es una receta de pescadores recuperada por el chef Santi Taura.Toma el nombre de su origen, Cala Figuera, pedanía marinera de la vila de Santanyí, el municipio más meridional de Mallorca.Existe constancia del uso de esta cala como puerto desde hace más de 700
SantiTaura o la memoria culinaria. Cuenta Santi Taura, el cocinero que ha sabido convertir su restaurante en lugar de peregrinación de gourmets tanto locales como extranjeros, que llegó al oficio de manera casual. «Ahora no es como antes. Hace 26 años, el oficio de cocinero no era popular y yo en ese momento quería diferenciarme, elegir
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